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草莓采后商业化加工与气调库蕴藏
作者:admin 发布日期:2018-6-20 关注次数: 二维码分享

今天就让安徽冷库设备厂家和大家谈谈草莓采后商业化加工与气调库温藏

一、蕴藏前准备工作

1、种类抉择:分歧的种类耐贮性分歧,对灰霉病的忍耐烦也分歧。比拟耐蕴藏运输的草莓种类有:鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝硕蜜等。

2、采收:果实外面3/4变红时采收。采摘最佳在好天停止,早上采收应在露珠干后,气温低落以前或薄暮气温较低时停止,避免在正午采收。手工采摘。采收时先剔除病、劣果,而后把好的整果微微放在特制的果盘里,果盘巨细以90厘米×60厘米×15厘米为佳,装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封,实时送冷库冷藏。同时留意摘果时要连同花萼自果柄处摘下,要避免手指与果实的打仗。倘若无特制果盘也可采纳高度在10厘米内的有孔筐采收草莓,此时留意不要翻动果实,免得碰伤果皮。

3、遴选:去除烂果、病果、畸形果,抉择着色、巨细平均同等、果蒂完备的草莓果。

4、洗濯:用草莓洗濯机,草莓洗濯后,用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30-60秒钟,再用净水漂洗后沥去水份.

5、预冷:预冷应在草莓采收后尽快停止,延长采收、分级、包装的光阴。预冷时的留意点:劳绩后应尽快放进冷藏库,数量大时要做到边劳绩边入库。库内劳绩公用箱成列摞起排放,两列之间间距应大于15厘米。库内凉风间接吹到的部位不宜搁置劳绩箱,以防草莓果受冻。库内湿度要坚持90%以上,温度坚持5℃阁下,不要降至3℃如下,4-5月份气温降低,库内绝对温度则可维持在7-8℃,恰当进步温度可削减草莓装盒时结露。入库后2小时只管即便不启动开闭气凋门。劳绩时如草莓果实温度达15℃阁下,一样平常要在预冷库内搁置2小时以上,才能使

草莓果降到5℃阁下。如草莓果实温度达20℃阁下,则要在预冷库搁置2-4小时。



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二、蕴藏保鲜技巧广瑞纳产品图2.jpg

1、冷藏:草莓果实合适蕴藏温度为0℃,绝对湿度为90-95%。果实采后应实时运送到冷库并预冷至1℃。

2、涂蜡保鲜:这是近几年成长较快的保鲜技巧,应用较多、后果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓坚持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品德及蕴藏光阴。今朝保举壳聚糖的最适浓度为0.5%;也可采纳0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜,应用后果较好。

3、钙离子:钙处置可缓解可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在蕴藏进程中的低落幅度,削减果实失重。同时,钙处置克制微生物滋生,使草莓腐败水平低落,延缓草莓朽迈,钙离子处置后的草莓更具备耐贮性。



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4、气调库蕴藏:在0-0.5℃,绝对湿度85-95%,氧气3%,二氧化碳6%情况里蕴藏。入库时按草莓果巨细分级堆放,纸盒间距应大于10厘米。

5、药物保鲜:⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸,0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混杂处置草莓,在常温下能保鲜1礼拜,高温冷藏可保鲜15天,好果率达90-95%。⑵二氧化硫处置。将草莓放入塑料盒中,放入1-2袋二氧化硫慢性开释剂,药剂与草莓坚持必定间隔,而后密封。应用1袋二氧化硫缓释剂,蕴藏20天,好果率为66.7%,商品率为61.1%,漂白率为8%,具备较抱负的蕴藏后果。

三、运输

草莓最佳用冷藏车运输,如用带蓬卡车在凌晨或薄暮气温较低时装卸和运转,运输中要采纳小纸箱包装,最佳内垫塑料薄膜袋,充入10%的二氧化碳,草莓运输中应轻装轻放,避免碰撞和挤压,运输工具必需整齐,并有防日晒、防冻和防雨淋的举措措施。

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